La característica indispensable por la cual se reconoce un pescado Casher son las escamas, pues a pesar que todos los pescados tienen aletas, sólo los pescados Casher tienen ambas, aletas y escamas. Si es imposible quitar las escamas de una especie de pescados, aquella especie no es Casher, pero si es posible quitarlas con difucultad, el Dín depende de la decisión rabínica.